一種操作性較高的中餐標準化烹飪方法及其相關方案
發布時間：
2021-10-10 12:05
來源：
在現有的中餐烹飪過程中，廚師會根據經驗比例在爐子上準備好菜肴。人為因素(如廚師的主觀因素、溫度的控制等)導致菜品的口味無法統一，特別是做出來的菜品和餐館里的菜品難以做出差不多一樣的味道。因此，有必要設計一種中餐標準化烹飪方法，以滿足人們對美味中餐的需求。
為解決上述提到的技術問題，克服現有技術中同一道菜的口味不能統一的缺陷，技術人員提供一種中餐標準化烹飪方法，用于實現中餐的標準化生產，它采用以下技術方案實現。該中餐標準化烹飪方法其特征為：在計算機上安裝計算機程序，將中餐的烹飪過程寫入計算機控制的計算機程序中，帶有控制模塊的廚房取暖設備通過網絡與計算機連接；在計算機上運行計算機程序，賦予控制模塊中餐烹飪技術，使廚房取暖設備按照中餐烹飪技術工作。電腦程序啟動后，根據中餐烹飪技術的提示，及時將烹飪中餐的中餐準備容器放置在廚房加熱設備上，并在中餐準備容器中加入定量配料，實現中餐的標準化烹飪。為了方便用戶，中國食物的計算機程序或/和烹飪技術被寫入便攜式存儲介質或上傳到互聯網上下載。為了方便廚師，中國烹飪技術的技巧會顯示在電腦上或由打印機打印出來。為了保證標準化烹飪，一定量的食材被預制和包裝，在食材的包裝上標明了中式菜肴烹飪過程的提示。這種定量預制便于商業化，例如商家(餐館或食品加工廠)可以在市場上銷售包裝好的定量預制配料。
應當注意，上述方法中提到的烹飪過程包括用于控制廚房加熱設備操作的相關時間和功率。這個時間和功率可以根據一個數學模型聯系在一起。為了同時烹飪菜肴，有幾個廚房加熱裝置，通過地址分配器與電腦連接。中餐的烹飪過程由計算機程序分配給閑置的廚房加熱裝置。此時，為了避免將中餐準備容器錯誤地放置在某個廚房加熱設備上，計算機程序的計算機程序輸出一個包含中餐菜品和廚房加熱設備編號的分發清單，供廚師參考。作為一種特定的網絡連接方式，網絡連接是有線或無線的。根據不同的中餐菜品，廚房取暖設備的工作模式可以從閑置、準備、烹飪、預制、保溫、暫停、完成、保溫預警、暫停預警、故障等狀態中選擇。作為具體形式，廚房加熱設備可以是電磁爐、微波爐、烤箱、蒸鍋、煎炸爐、電陶爐中的至少一種，只要能由服務器上的計算機程序控制即可。
該中餐標準化烹飪方法的有益效果是：為各種中式菜肴設定烹飪工藝，通過計算機程序將烹飪工藝交給廚房加熱設備進行標準化生產，同時可以實現溫度、配菜比例、調料消耗的精確量化，從而統一每一道中式菜肴的口味，實現烹飪標準化；該方法可應用于家庭、企業食堂、商業餐廳等場合，具有良好的市場推廣力和發展前景。
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